從29度的五糧液·一見傾心、29度的舍得自在，到26度的古井貢酒·年份原漿輕度古20、22度的今世緣新品……在近期的兩大酒類專業(yè)展會(huì)秋季糖酒會(huì)、中國國際酒業(yè)博覽會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“武漢酒博會(huì)”）上，不少品牌的低度酒集體亮相，有的更是首次登場(chǎng)，再度點(diǎn)燃白酒低度化的話題。
新京報(bào)記者了解到，上述低度白酒主要在線上渠道售賣，從消費(fèi)者評(píng)價(jià)反饋看，適合微醺、日常小酌、符合年輕人喜好等成為選購原因，但也有消費(fèi)者認(rèn)為，這些產(chǎn)品還存在口感、性價(jià)比等方面的不足。
白酒酒精度數(shù)曾被認(rèn)為與品質(zhì)掛鉤，然而隨著消費(fèi)趨勢(shì)更迭，這一觀點(diǎn)正在失效。業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，消費(fèi)者特別是年輕一代，更關(guān)注的是風(fēng)味、舒適度和飲用體驗(yàn)。不過低度白酒想要“破圈”，還需要時(shí)間沉淀，也需要幾款叫好又叫座的產(chǎn)品樹立標(biāo)桿。同時(shí)，倡導(dǎo)白酒度數(shù)淡化，并非鼓勵(lì)白酒全面轉(zhuǎn)向低度化，而是消費(fèi)者和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向，讓風(fēng)味與體驗(yàn)成為新的價(jià)值尺度。
酒企“進(jìn)軍”20多度白酒
以往人們對(duì)低度白酒的認(rèn)知停留在30多度，近期頭部酒企紛紛推出20多度酒精度白酒，逐漸打破這一固有印象。
在武漢酒博會(huì)上，五糧液展臺(tái)專為29度五糧液·一見傾心打造了獨(dú)立體驗(yàn)角落，調(diào)酒師以這款低度酒作為基酒，特調(diào)多款產(chǎn)品吸引人們品鑒。古井貢酒展區(qū)的“古井輕度”系列較為吸睛，26度的古井貢酒·年份原漿輕度古20于8月在業(yè)內(nèi)率先上市。舍得也在展會(huì)期間展示其近期推出的29度“舍得自在”。
秋季糖酒會(huì)期間，今世緣22度新品“今世緣·多少”首度亮相。這也讓低度白酒在度數(shù)上繼續(xù)下探。
此外還有部分品牌稱將會(huì)在低度產(chǎn)品上發(fā)力。瀘州老窖在2025年半年度業(yè)績說明會(huì)上透露，繼續(xù)推進(jìn)38度產(chǎn)品發(fā)展，更低度數(shù)產(chǎn)品相關(guān)規(guī)劃正在研究中。水井坊此前提到，將進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，包括在特定區(qū)域推出38度以下產(chǎn)品。
各大酒企之所以開發(fā)20多度白酒，主要是為了爭(zhēng)取年輕消費(fèi)者。比如29度五糧液·一見傾心選擇歌手鄧紫棋作為全球代言人，將品牌與“青春、快樂”的情感綁定。26度的古井貢酒·年份原漿輕度古20則被定位為古井貢酒年輕化戰(zhàn)略主打產(chǎn)品，以“悅己、輕度、混飲”為特性搶占年輕市場(chǎng)。另據(jù)媒體報(bào)道，今世緣副董事長吳建峰日前在一場(chǎng)行業(yè)論壇上稱，將新產(chǎn)品定為22度，正是希望吸引更多原本不喝酒的年輕人接觸并喜歡上白酒。
在業(yè)內(nèi)人士看來，酒企向低度化“進(jìn)軍”，無疑與當(dāng)下的消費(fèi)者趨勢(shì)變革不無關(guān)系。一方面，年輕一代消費(fèi)者更偏愛低醉酒度、高舒適度的飲酒體驗(yàn)，對(duì)傳統(tǒng)的拼酒文化較為疏離。酒企通過推出低度產(chǎn)品，采用明星代言、跨界等，希望拉近與年輕人的距離；另一方面，微醺成為年輕人喜愛的休閑方式，低度白酒將給年輕人在家自制雞尾酒等提供更多選擇。
低度酒有望成“新寵”
白酒行業(yè)已步入轉(zhuǎn)型深水區(qū)，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長宋書玉此前提到，未來“低酒精度、高風(fēng)味度”產(chǎn)品必將成為新世代消費(fèi)群體的“新寵”。
以往，人們對(duì)白酒酒精度的認(rèn)知中，將“度數(shù)高”與口感、品質(zhì)掛鉤，比如認(rèn)為高酒精度產(chǎn)品才能品嘗出高風(fēng)味度，而一些低度酒因口味寡淡被稱為“水酒”。
但這一認(rèn)知逐漸被新一代消費(fèi)群體打破。普華永道數(shù)據(jù)顯示，我國中低度白酒的市場(chǎng)規(guī)模約為4500億元，占白酒消費(fèi)規(guī)模接近一半。隨著消費(fèi)者結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變，低度化趨勢(shì)有望進(jìn)一步加強(qiáng)。有媒體調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，低度酒市場(chǎng)滲透度正進(jìn)一步提升，如河北地區(qū)低度酒滲透率預(yù)計(jì)已超80%，山東低度白酒市場(chǎng)份額在70%左右。
事實(shí)上，白酒度數(shù)一直處于下探中。公開資料顯示，新中國成立初期，白酒度數(shù)標(biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)高于當(dāng)下。參加1952年第一屆全國評(píng)酒會(huì)的白酒產(chǎn)品，基本在60度上下，如清香型白酒的度數(shù)標(biāo)準(zhǔn)是63度，濃香型白酒的度數(shù)標(biāo)準(zhǔn)是60度。20世紀(jì)70年代，為滿足客商要求出產(chǎn)低度白酒，五糧液開啟降度科研攻關(guān)，誕生39度五糧液產(chǎn)品。1987年召開的“貴陽會(huì)議”提出“優(yōu)質(zhì)、低度、多品種、低消耗、高效益”的方針，白酒開始轉(zhuǎn)向“降度理性”。
早期白酒降度的嘗試中，由于技術(shù)限制，降度工藝極易打破酒體的酸酯平衡，出現(xiàn)高度酒降度后酒體渾濁、口味寡淡的情況。中國酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒領(lǐng)域?qū)＜冶硎?，?duì)于酒體渾濁，目前主流酒企已經(jīng)有很好的處理工藝，包括活性炭或樹脂吸附處理、低溫過濾處理等，各有優(yōu)缺點(diǎn)。在白酒釀制過程中，通過分子篩或膜過濾的方式進(jìn)行特殊的蒸餾摘酒，可以在精準(zhǔn)去除一部分酒精的同時(shí)，又能比較完整地保留更多風(fēng)味物質(zhì)。部分酒企也通過這種方式實(shí)現(xiàn)低度酒“降度不降味”。根據(jù)媒體報(bào)道，舍得自在采用了負(fù)壓膜過濾及梯度溫和降度固香技術(shù)等。
新京報(bào)記者注意到，目前主要是濃香型白酒嘗試20多度低度酒開發(fā)。現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)《白酒質(zhì)量要求 第1部分：濃香型白酒》（GB/T 10781.1-2021）中，對(duì)低度濃香型白酒的酒精度范圍明確規(guī)定為25度至40度。
2025年8月，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)審查委員會(huì)批準(zhǔn)發(fā)布《多糧低度濃香型白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，自2025年8月19日起實(shí)施。該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，“多糧低度濃香型白酒”酒精度為18度至40度。
其編制說明提到，該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)在參考國家標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合多糧釀造低度濃香型白酒的特性，填補(bǔ)了行業(yè)中25度以下產(chǎn)品的質(zhì)量要求的空白。此外，這也是為了響應(yīng)國家行業(yè)政策對(duì)白酒多樣化、個(gè)性化、低度化發(fā)展的倡導(dǎo)，滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)、低度化白酒產(chǎn)品的迫切需求；更好地開拓國際市場(chǎng)，適應(yīng)國際消費(fèi)低度化的主流趨勢(shì)。其中還提到，規(guī)范低度白酒產(chǎn)品質(zhì)量要求，有效解決低度白酒存在的“水感重”“口感淡”等品質(zhì)爭(zhēng)議問題。
宋書玉認(rèn)為，高度酒、低度酒的劃分標(biāo)準(zhǔn)出現(xiàn)于20世紀(jì)80年代，“酒精度的高低之分一定沒有未來，并很快會(huì)取消?！薄案偷木贫?、更高的風(fēng)味，一定是我們的追求，也一定是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向?！?/p>
能否被消費(fèi)者買賬？
從降度嘗試看，白酒酒精度已經(jīng)從60多度、50多度向40多度、30多度以及20多度持續(xù)下探，目前主銷仍舊是50多度、40多度白酒。而在30多度白酒中，瀘州老窖旗下38度國窖1573實(shí)現(xiàn)百億級(jí)銷售單品。洋河近年推出33.8度微分子酒，豐富低度產(chǎn)品線，不過尚未形成明星大單品。如今白酒酒精度下探到20多度，能否被消費(fèi)者買賬？
據(jù)了解，知名企業(yè)近期上市的20多度白酒，目前主要在電商渠道銷售。在某電商平臺(tái)，五糧液某自營店銷售的29度五糧液·一見傾心，500毫升單瓶裝售價(jià)399元，銷售量顯示1萬以上。沱牌舍得某自營店銷售的29度舍得自在，500毫升單瓶裝售價(jià)329元，顯示銷售量2000以上。
新京報(bào)記者梳理消費(fèi)者評(píng)價(jià)看，不少消費(fèi)者看中了品牌力、明星代言效應(yīng)、符合年輕人喜好、適合低微醺和日常小酌、作基酒用等關(guān)鍵詞，也有消費(fèi)者反饋產(chǎn)品存在不足，集中在口感、性價(jià)比等方面，比如“缺乏后勁”“不夠醇香”“水感（重）”“（酒口感）前段酒香后段水（淡）”等評(píng)價(jià)。
在95后消費(fèi)者楊女士看來，微醺經(jīng)濟(jì)下，許多女性也會(huì)選擇在家自制雞尾酒，“我買了伏特加、白蘭地、金酒、威士忌各樣烈酒作為基酒，再從網(wǎng)上搜一些雞尾酒的調(diào)配方式就可以，還沒嘗試過白酒作基酒，主要是尚未形成風(fēng)潮，同時(shí)也會(huì)考慮白酒價(jià)格因素。”
酒業(yè)專家周山榮認(rèn)為，白酒過去依賴的“高度=高品質(zhì)”簡(jiǎn)單等式，正在失效，消費(fèi)者特別是年輕一代更關(guān)注的是風(fēng)味、舒適度和飲用體驗(yàn)。隨著度數(shù)標(biāo)簽褪去，一套全新的品質(zhì)話語體系亟待建立。它應(yīng)當(dāng)側(cè)重于風(fēng)味與感官體驗(yàn)。當(dāng)下更急迫的是，企業(yè)需要思維轉(zhuǎn)變，從“產(chǎn)品導(dǎo)向”轉(zhuǎn)向“用戶導(dǎo)向”，簡(jiǎn)單的白酒度數(shù)標(biāo)簽之變，實(shí)則是一場(chǎng)深刻的思維之變，企業(yè)需要完成從“酒桌文化”到“生活美學(xué)”的轉(zhuǎn)型，讓白酒真正融入年輕人的生活方式和情感表達(dá)。
同時(shí)，周山榮認(rèn)為，低度白酒概念的普及與標(biāo)桿的打造，需要時(shí)間沉淀。行業(yè)亟須幾款在市場(chǎng)叫好又叫座的“風(fēng)味標(biāo)桿型”低度/中度產(chǎn)品，用成功案例教育市場(chǎng)。需要強(qiáng)調(diào)的是，倡導(dǎo)白酒度數(shù)淡化，并非鼓勵(lì)白酒全面轉(zhuǎn)向低度化，而是旨在打破將酒精度數(shù)與品質(zhì)強(qiáng)行綁定的觀念，讓風(fēng)味與體驗(yàn)成為新的價(jià)值尺度。
四川省酒類流通協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長鐵犁在接受媒體采訪時(shí)提到，低度化、小酒熱潮都不能盲目跟風(fēng)，白酒企業(yè)要想真正抓住年輕消費(fèi)者，不僅是度數(shù)的調(diào)整，更是品牌塑造、營銷策略與文化滲透的深度融合。
新京報(bào)記者 秦勝南
編輯 李嚴(yán)
校對(duì) 穆祥桐
