經(jīng)過(guò)19天的閉店改造，6月19日，永輝超市鄭州信萬(wàn)廣場(chǎng)店正式恢復(fù)營(yíng)業(yè)。據(jù)介紹，永輝超市將于7月1日啟動(dòng)第二家門店調(diào)改。不僅僅是永輝超市，近期商超行業(yè)掀起一股“胖東來(lái)模式”熱潮，胖東來(lái)調(diào)改的兩家步步高超市門店在端午假期業(yè)績(jī)表現(xiàn)亮眼。在資本市場(chǎng)上，永輝超市、中百集團(tuán)因胖東來(lái)的熱度股價(jià)上漲。
“胖東來(lái)模式”可以復(fù)制嗎？多家商超的“胖東來(lái)式調(diào)改”是行業(yè)風(fēng)向還是營(yíng)銷噱頭？在專家看來(lái)，在傳統(tǒng)商超生存空間受擠壓的當(dāng)下，傳統(tǒng)商超如果想持續(xù)發(fā)展，需在商品力和服務(wù)上發(fā)力，與電商形成差異化，胖東來(lái)在這些方面的經(jīng)驗(yàn)值得借鑒。
永輝超市商品結(jié)構(gòu)等均被調(diào)改
永輝超市方面介紹，本次門店調(diào)改對(duì)賣場(chǎng)的商品結(jié)構(gòu)、動(dòng)線布局、設(shè)備設(shè)施、員工福利等方面進(jìn)行了全方位的優(yōu)化升級(jí)。其中，在商品結(jié)構(gòu)方面，永輝超市重新梳理商品結(jié)構(gòu)，下架單品10841個(gè)，占原有商品的81.3%，并新增商品12581個(gè)，實(shí)現(xiàn)新增單品占比80%，梳理后的商品結(jié)構(gòu)達(dá)到胖東來(lái)商品結(jié)構(gòu)的90%以上。同時(shí)，永輝超市也在該門店內(nèi)引進(jìn)了胖東來(lái)的自有品牌，比如烘焙類的網(wǎng)紅“大月餅”、熟食、DL果汁、DL精釀小麥啤酒、自由·愛(ài)白酒、DL燕麥片、DL洗衣液、DL毛巾等70多個(gè)商品。
6月19日，永輝超市鄭州信萬(wàn)廣場(chǎng)店正式恢復(fù)營(yíng)業(yè)。受訪者供圖
賣場(chǎng)設(shè)備也同步進(jìn)行了調(diào)整。永輝超市鄭州信萬(wàn)廣場(chǎng)店新增加了日配冷鏈，并對(duì)原有設(shè)備進(jìn)行了全方位的維護(hù)保養(yǎng)和更新迭代。根據(jù)布局調(diào)整，永輝超市新增了生鮮、散稱雜糧、賣場(chǎng)端架等設(shè)備設(shè)施，整體硬件設(shè)施更新占比達(dá)到45%。
在員工福利方面，該調(diào)改店自6月起已實(shí)現(xiàn)全員漲薪，其中基層員工漲薪超1000元，且對(duì)員工休假進(jìn)行調(diào)整，即工作滿一年可享受10天年休假，并通過(guò)縮短門店?duì)I業(yè)時(shí)間，確保門店員工平均每日工作時(shí)間不超過(guò)8小時(shí)。
據(jù)新京報(bào)記者了解，這次調(diào)改自公布之日起就受到了多方關(guān)注。5月27日，永輝超市首次發(fā)布和胖東來(lái)合作的門店調(diào)改消息，將對(duì)永輝超市鄭州信萬(wàn)廣場(chǎng)店、永輝超市新鄉(xiāng)寶龍廣場(chǎng)店兩家門店進(jìn)行調(diào)改，啟動(dòng)調(diào)改時(shí)間依次為5月31日和6月底。6月4日，永輝超市發(fā)布《股票交易異常波動(dòng)公告》，公告提到，公司股票于2024年5月30日、5月31日、6月3日連續(xù)3個(gè)交易日內(nèi)日收盤價(jià)格漲幅偏離值累計(jì)達(dá)到20%，永輝超市同時(shí)也表示，本次調(diào)改僅涉及鄭州部分門店，對(duì)公司營(yíng)業(yè)收入、利潤(rùn)增長(zhǎng)沒(méi)有重大影響。
“胖東來(lái)模式”引發(fā)關(guān)注
除了永輝超市，步步高也與胖東來(lái)合作調(diào)改了旗下部分門店。6月11日，步步高發(fā)布消息稱，胖東來(lái)調(diào)改的兩家步步高超市門店在端午假期業(yè)績(jī)表現(xiàn)亮眼，總銷售額為1083.25萬(wàn)元。步步高長(zhǎng)沙梅溪湖店調(diào)改基本成型已一月有余，平均日銷售額基本穩(wěn)定在130萬(wàn)元以上。另一家正在調(diào)改中的步步高湘潭九華新天地店自從5月22日恢復(fù)營(yíng)業(yè)以來(lái)，平均日銷售額135.56萬(wàn)元，日均客流1.13萬(wàn)人。
公開(kāi)資料顯示，胖東來(lái)創(chuàng)建于1995年，目前共有13家實(shí)體店，都在河南省內(nèi)，其中11家在許昌、2家在新鄉(xiāng)。新京報(bào)記者采訪了多位河南消費(fèi)者，他們稱胖東來(lái)在河南口碑很好，不僅僅許昌當(dāng)?shù)叵M(fèi)者愛(ài)逛，許多周邊消費(fèi)者也會(huì)慕名前往，胖東來(lái)員工福利也很好，許多大學(xué)畢業(yè)生都想去胖東來(lái)就職。
據(jù)媒體報(bào)道，龍年春節(jié)假期，許昌商超胖東來(lái)僅營(yíng)業(yè)4天，市區(qū)各店客流量達(dá)224萬(wàn)人次，進(jìn)門購(gòu)物排隊(duì)2小時(shí)以上、購(gòu)買茶葉需搖號(hào)。有網(wǎng)友戲稱其是沒(méi)有淡季的“6A級(jí)景區(qū)”。
6月12日，商務(wù)部黨組成員、副部長(zhǎng)盛秋平帶隊(duì)在河南省許昌市調(diào)研胖東來(lái)商貿(mào)集團(tuán)，并召開(kāi)零售業(yè)創(chuàng)新提升工作座談會(huì)，與胖東來(lái)、步步高等零售代表企業(yè)，以及河南省等9省市商務(wù)主管部門負(fù)責(zé)人座談交流，對(duì)下一步零售業(yè)創(chuàng)新提升工作作出部署。
新京報(bào)記者還注意到，6月12日，湖北連鎖商超企業(yè)中百集團(tuán)微信公眾號(hào)發(fā)文表示，河南胖東來(lái)董事長(zhǎng)于東來(lái)應(yīng)邀到中百集團(tuán)交流指導(dǎo)。6月13日，中百集團(tuán)股價(jià)一度觸及漲停，隨后漲幅回落到4.38%收盤。
能否助力傳統(tǒng)商超轉(zhuǎn)型？
一邊是胖東來(lái)“出圈”，一邊是傳統(tǒng)商超生存空間受擠壓、艱難轉(zhuǎn)型。
財(cái)報(bào)資料顯示，2023年，永輝超市、步步高、中百集團(tuán)凈虧損分別為13.29億元、18.89億元、3.38億元。2024年第一季度，中百集團(tuán)繼續(xù)延續(xù)頹勢(shì)，虧損約2451萬(wàn)元。
中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)日前發(fā)布的“2023年中國(guó)連鎖Top100”榜單顯示，在連鎖Top100企業(yè)中，綜合零售46家、超市23家、便利店15家、專業(yè)店16家，其中，綜合零售和超市增長(zhǎng)壓力較大，銷售額和門店數(shù)同比實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)的企業(yè)占比不到三成。
“受電商沖擊，傳統(tǒng)商超大賣場(chǎng)的生存空間受到擠壓，包括永輝超市、步步高、中百集團(tuán)等大規(guī)模的零售連鎖企業(yè)也出現(xiàn)了虧損，開(kāi)始尋求自救方法?！焙途稍兒匣锶恕⑦B鎖經(jīng)營(yíng)負(fù)責(zé)人文志宏在接受新京報(bào)記者采訪時(shí)表示，十多年來(lái)，胖東來(lái)一直是中國(guó)零售行業(yè)里比較獨(dú)特的存在，有比較獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)模式、經(jīng)營(yíng)理念，而學(xué)習(xí)胖東來(lái)模式并非是一個(gè)新現(xiàn)象，之前就有。
“傳統(tǒng)商超要想持續(xù)發(fā)展，最核心的一點(diǎn)是如何和電商形成差異化競(jìng)爭(zhēng)，其中，商品力是關(guān)鍵。商品的差異化和高性價(jià)比不能只停留在過(guò)去的一些普通標(biāo)品，因?yàn)槿绻娚桃灿械脑?，可能價(jià)格更便宜且還能送到家?！蔽闹竞攴Q，此前傳統(tǒng)賣場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)沒(méi)有被充分挖掘，學(xué)習(xí)胖東來(lái)是傳統(tǒng)賣場(chǎng)挖掘潛力的良好舉措。
新京報(bào)記者 鄭明珠
編輯 王琳
校對(duì) 柳寶慶
