新京報(bào)訊（記者王萍）近日，“羅永浩吐槽西貝預(yù)制菜”登上熱搜。9月11日，西貝餐飲創(chuàng)始人、CEO賈國龍針對此事回應(yīng)媒體表示，目前西貝門店的所有菜品都不是預(yù)制菜。從明日（9月12日）開始，西貝全國370多家門店將面向所有消費(fèi)者開放后廚，消費(fèi)者可以在保證衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的前提下參觀任何一道菜品的制作過程。同時(shí)，賈國龍表示“不會(huì)對罵”，會(huì)訴諸法律。
賈國龍表示，羅永浩的微博發(fā)布之后，其用餐的門店立即進(jìn)行了復(fù)盤。根據(jù)復(fù)盤和回看監(jiān)控，羅永浩一行人在當(dāng)天下午2時(shí)30分進(jìn)店點(diǎn)餐，約3時(shí)30分用餐完畢。5個(gè)人一共點(diǎn)菜13道，烤魚及烤羊排沒有吃完。服務(wù)羅永浩一行人的餐廳服務(wù)員表示，因?yàn)檫@兩道菜制作方法復(fù)雜，所以上菜較慢。賈國龍說，“我覺得近年來最大的冤案是西貝貴，我們的賬不怕查，利潤大約為5%。羅永浩5個(gè)人點(diǎn)了13道菜，兩個(gè)菜點(diǎn)了雙份，一共花了800多。”
西貝公布了“羅永浩菜單”（按照當(dāng)天菜單補(bǔ)打）。新京報(bào)記者 王萍 攝
賈國龍說，復(fù)盤對菜品制作工藝、標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)進(jìn)行了全部梳理，并未發(fā)現(xiàn)有不符合標(biāo)準(zhǔn)的地方?！耙磺卸贾幸?guī)中矩，菜品的食材來源全部清晰，制作標(biāo)準(zhǔn)全部明確。而且沒有任何一道菜是預(yù)制菜?！?/p>
賈國龍同時(shí)表示，從9月12日開始，在全國370家西貝門店，任何消費(fèi)者都可以在符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的前提下，參觀后廚任何一道菜的制作?！傲_永浩菜單”也全部公開。
有媒體翻出了此前賈國龍關(guān)于“高級(jí)菜都要預(yù)制”的表達(dá)。對此賈國龍說，“這一點(diǎn)我不回避，比如紅燒肉這樣的菜品，也都需要預(yù)加工很長時(shí)間。預(yù)加工這一點(diǎn)不需要回避，但我們不是預(yù)制菜，國家也對預(yù)制菜的標(biāo)準(zhǔn)有嚴(yán)格定義?！彼鞔_稱，按國家規(guī)定，西貝門店沒有一道菜品是預(yù)制菜。
西貝后廚。新京報(bào)記者 王萍 攝
“羅永浩的表達(dá)很傷害我們，對企業(yè)聲譽(yù)有影響。對此我們一定會(huì)走法律程序。我感謝他來消費(fèi)，但是這樣的行為超越了消費(fèi)者行為。我們承諾了不好吃可以免單、退菜，但我們在復(fù)盤中注意到，他們明確表示‘吃得不錯(cuò)’?！?br>
賈國龍同時(shí)坦言，雖然西貝門店沒有預(yù)制菜，但“我不黑預(yù)制菜”，“高標(biāo)準(zhǔn)的預(yù)制菜有著嚴(yán)格食品安全，也會(huì)提高效率，預(yù)制菜是代表未來的?！?/p>
編輯 王琳
校對 穆祥桐
