新京報訊（記者王萍）11月4日，新京報記者獲悉，近日，“新質(zhì)湘菜·味傳中華”2025“味道湖南”新質(zhì)湘菜發(fā)展大會暨北京專場推廣活動舉行。目前，全國湘菜門店超12萬家，北京市場的湘菜館數(shù)量已近5000家，年總產(chǎn)值超400億元。
據(jù)介紹，該活動由湖南省商務(wù)廳、湖南省人民政府駐北京辦事處、湖南日報社聯(lián)合主辦，是2025“味道湖南”美食季系列活動的重要一站?！拔兜篮稀碧厣娌耸巢恼雇谂e辦，匯聚了近30家湖湘優(yōu)質(zhì)食材與調(diào)味品企業(yè)，經(jīng)典調(diào)味料、地道湘味食材原料、創(chuàng)新預(yù)制菜品，展品超過千種。“新質(zhì)湘菜·味傳中華”北京湘菜名企消費促進周也正式啟動。
湖南省商務(wù)廳黨組成員、副廳長鄧衛(wèi)平介紹，目前湘菜產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值已突破6000億元，在全國菜系中市場份額名列前茅。全國湘菜門店超12萬家，在北京市場，湘菜館數(shù)量已近5000家，年總產(chǎn)值超400億元。
新京報記者注意到，近幾年，湘菜成了中餐賽道的焦點，“排隊王”頻現(xiàn)，辣椒炒肉等爆品成為各大菜系餐廳菜單上的?？?，湘菜門店數(shù)也連年增長。與其他菜系相比，湘菜的市場規(guī)模增長迅速。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2024年全國湘菜市場規(guī)模同比增長約8.9%，增速高于中式正餐整體的5.8%。湘菜在中式正餐中的市場份額也逐年增長，從2018年的9.1%穩(wěn)步提升至2023年的10.2%。一批湘菜品牌走出湖南，將門店開進高線城市的核心商圈。費大廚等品牌甚至直入成都開店，目前全國直營門店超過200家。11月15日，其南京首店也將開業(yè)。費大廚公眾號信息顯示，品牌即將開業(yè)的門店還有16家左右。
湘菜門店的增多，也意味著該賽道市場競爭的加劇，北京等城市的多家人氣商場也出現(xiàn)了數(shù)家湘菜品牌“貼身肉搏”的情況。業(yè)內(nèi)人士認為，在這樣的背景下，湘菜的“價格戰(zhàn)”在所難免，也會直接導(dǎo)致競爭更加激烈。接下來，湘菜品牌想要脫穎而出，菜品創(chuàng)新、精細化運營是重要方向。
編輯 王琳
校對 王心
