“一杯傳統(tǒng)拿鐵的碳排放是1.2公斤。意味著什么？意味著你手里不是拿了一杯拿鐵，是拿了一杯‘石油’——一杯石油的碳排放可能還不如這一杯拿鐵?！痹?月18日的鏈博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，遠(yuǎn)景創(chuàng)始人兼董事長(zhǎng)張雷手拿咖啡，拋出了有趣的話題。
讓一杯拿鐵的排碳量下降，要從其背后的咖啡種植、牛奶生產(chǎn)、全鏈條運(yùn)輸、店面用電、凈水器濾芯等環(huán)節(jié)著手全面降碳。拿鐵只是食品行業(yè)全鏈條降碳的縮影。今年的鏈博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置了“綠色農(nóng)業(yè)鏈”板塊，全面展示了農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)等綠色化發(fā)展的全景。
據(jù)貝殼財(cái)經(jīng)記者了解，近年來(lái)，食品行業(yè)正在持續(xù)推進(jìn)全鏈條的綠色降碳化進(jìn)程。從一粒種子開始，便通過各項(xiàng)先進(jìn)技術(shù)與結(jié)構(gòu)性優(yōu)化，在確保食品供給及糧食安全前提下，實(shí)現(xiàn)高能效、低能耗和低碳排放，最終實(shí)現(xiàn)“從農(nóng)田到餐桌”全鏈條降碳。
一杯咖啡與一根薯?xiàng)l背后的產(chǎn)業(yè)鏈降碳
拿鐵的碳排放量為何如此巨大？其排碳量到底來(lái)自哪里？
在星巴克的展臺(tái)上，工作人員介紹，研究表明，全價(jià)值鏈約70%的碳排放來(lái)自上游供應(yīng)商。從碳足跡檢測(cè)來(lái)看，原材料獲取的碳足跡占比達(dá)到了84.47%，生豆烘焙則占到了3.33%，物流運(yùn)輸占比達(dá)到1.71%，門店制作則占到了10.41%。而在原材料階段的產(chǎn)品碳足跡中，牛奶占了80%、咖啡豆占16%、包裝材料占4%。
為了解決這一問題，星巴克作為鏈主企業(yè)，在優(yōu)化自身運(yùn)營(yíng)排碳路徑的同時(shí)，也主動(dòng)推進(jìn)供應(yīng)鏈碳減排。在今年鏈博會(huì)上，星巴克中國(guó)宣布與遠(yuǎn)景科技集團(tuán)達(dá)成戰(zhàn)略合作，未來(lái)三年，雙方將通過創(chuàng)新搭建的數(shù)字化碳管理平臺(tái)，逐步覆蓋星巴克100%的直采供應(yīng)商和重要的間接采購(gòu)供應(yīng)商，精準(zhǔn)測(cè)算星巴克中國(guó)數(shù)千個(gè)品項(xiàng)的全鏈碳足跡，定制減碳路徑，開創(chuàng)“全鏈協(xié)同減碳”的全新模式。
據(jù)了解，基于遠(yuǎn)景研發(fā)的“方舟碳管理系統(tǒng)”，星巴克為來(lái)自不同垂直領(lǐng)域、不同規(guī)模的供應(yīng)商呈現(xiàn)各環(huán)節(jié)的碳排放現(xiàn)狀，并提供解決方案。
如乳業(yè)是星巴克價(jià)值鏈中最大的單一碳排放源，星巴克與遠(yuǎn)景共同開發(fā)星巴克中國(guó)可持續(xù)乳業(yè)數(shù)字化管理工具，制訂一站式解決方案。目前，試點(diǎn)牧場(chǎng)正推進(jìn)一系列減碳項(xiàng)目：通過采購(gòu)綠電，建設(shè)光伏設(shè)施優(yōu)化能源管理，同時(shí)調(diào)整飼料配方和添加劑、實(shí)施精準(zhǔn)喂養(yǎng)，以實(shí)現(xiàn)“牧場(chǎng)碳足跡”的精細(xì)化管理，持續(xù)迭代降碳策略。星巴克還在其中國(guó)咖啡創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園實(shí)現(xiàn)了100%使用綠色電力，每年減碳量相當(dāng)于80萬(wàn)棵咖啡樹的碳吸收量。此外，星巴克在業(yè)內(nèi)率先推出嚴(yán)格的綠色門店認(rèn)證體系，并實(shí)現(xiàn)綠色門店100%采購(gòu)綠色認(rèn)證的電力。
事實(shí)上，星巴克并非唯一從全產(chǎn)業(yè)鏈上實(shí)現(xiàn)全面節(jié)能減排的鏈主企業(yè)。在本屆鏈博會(huì)上，麥當(dāng)勞中國(guó)與賓堡、凱愛瑞、麥肯、三元食品、圣農(nóng)、首農(nóng)集團(tuán)等11家供應(yīng)商伙伴以中國(guó)“麥鏈”形式首次亮相，并聯(lián)合發(fā)布“麥鏈”倡議，扎根中國(guó)，鏈接全球。
據(jù)麥當(dāng)勞中國(guó)介紹，公司的土豆種植歷史可追溯至1985年。當(dāng)時(shí)，麥當(dāng)勞與薯?xiàng)l供應(yīng)商辛普勞開啟調(diào)研和試驗(yàn)。1993年，辛普勞北京工廠生產(chǎn)的薯?xiàng)l正式供應(yīng)麥當(dāng)勞餐廳。歷經(jīng)40年，土豆產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了跨越式發(fā)展，辛普勞中國(guó)的土豆年收獲量從早期的幾千噸，到2002年突破2萬(wàn)噸，2025年預(yù)計(jì)達(dá)9.2萬(wàn)噸。
產(chǎn)量提升的背后，麥當(dāng)勞中國(guó)的土豆種植模式也經(jīng)歷了升級(jí)。早期農(nóng)戶以人力加牲畜種植，每戶僅種十畝左右；如今已形成規(guī)?；F(xiàn)代農(nóng)場(chǎng)，播種、施肥、收獲全流程機(jī)械化，GPS導(dǎo)航讓播種作業(yè)更精準(zhǔn)。作為麥當(dāng)勞中國(guó)再生農(nóng)業(yè)計(jì)劃的成員，三家薯?xiàng)l供應(yīng)商與農(nóng)民伙伴共同推進(jìn)輪耕輪種、滴灌節(jié)水、土壤健康測(cè)試等再生農(nóng)業(yè)技術(shù)，目前已在4萬(wàn)多畝農(nóng)田實(shí)行輪作，并通過冬季覆蓋作物種植避免水土流失，推廣檢測(cè)技術(shù)為土壤定期做“體檢”。麥當(dāng)勞中國(guó)供應(yīng)鏈學(xué)院已經(jīng)為5000多位種植土豆的農(nóng)民提供了再生農(nóng)業(yè)培訓(xùn)。
從農(nóng)場(chǎng)到餐桌，綠色農(nóng)業(yè)市場(chǎng)規(guī)模已超5000億
“近年來(lái)，中國(guó)大力轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式，加快打造綠色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化進(jìn)程，綠色農(nóng)產(chǎn)品供給更加豐富，綠色農(nóng)業(yè)市場(chǎng)規(guī)模已超過5000億元?！敝袊?guó)貿(mào)促會(huì)、中國(guó)國(guó)際商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)李慶霜在鏈博會(huì)上介紹。
圍繞著如此規(guī)模的市場(chǎng)，綠色農(nóng)業(yè)鏈的諸多參展企業(yè)展示了它們的綠色方案，貝殼財(cái)經(jīng)記者關(guān)注到，AI等科技已成為企業(yè)綠色轉(zhuǎn)型的有力助手。
“現(xiàn)場(chǎng)展示的蛋雞、茶酒、生豬等項(xiàng)目雖然分布在我們產(chǎn)業(yè)不同的板塊，但其實(shí)每一個(gè)項(xiàng)目都是全產(chǎn)業(yè)鏈項(xiàng)目?！闭蠹瘓F(tuán)楊帆告訴記者，例如正大的內(nèi)蒙古百萬(wàn)頭生豬全產(chǎn)業(yè)鏈4.0項(xiàng)目，該項(xiàng)目集種植、飼料加工、育種、商品養(yǎng)殖、屠宰加工、食品深加工、冷鏈物流、零售為一體，實(shí)現(xiàn)了一二三產(chǎn)業(yè)有機(jī)融合。同時(shí)為實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，項(xiàng)目通過種養(yǎng)結(jié)合發(fā)展糧食、水果種植，實(shí)現(xiàn)了養(yǎng)殖糞水100%資源化利用；通過使用天然氣、太陽(yáng)能等清潔能源，減少二氧化碳排放量92%以上，實(shí)現(xiàn)了綠色發(fā)展、生態(tài)友好，并被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部授予全國(guó)首個(gè)種養(yǎng)結(jié)合示范基地。
今年，正大集團(tuán)憑借全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，升級(jí)了食品安全標(biāo)準(zhǔn)，立足雞、豬、蛋、水產(chǎn)幾大品類，在行業(yè)內(nèi)發(fā)起 “無(wú)抗健康餐桌”計(jì)劃，并推出一系列包含雞蛋、雞肉鮮品、以及豬肘飯、餃子、香腸等無(wú)抗系列深加工食品在內(nèi)的正大無(wú)抗系列新品。
科技的加持正在讓農(nóng)業(yè)更加智慧。楊帆介紹，正大泰國(guó)榴蓮溯源系統(tǒng)利用區(qū)塊鏈技術(shù)，通過引入掃碼溯源系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)從果園、工廠、關(guān)口到渠道全鏈路透明化；面向生豬養(yǎng)殖戶，正大推出了正大豬博士App，可實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖技術(shù)的AI智能問答。
“東南亞地區(qū)的國(guó)家在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上以小農(nóng)戶居多，他們面臨氣候變化時(shí)本身就很脆弱，怎樣讓這些小農(nóng)戶實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量增長(zhǎng)，獲得經(jīng)濟(jì)收益很重要。為農(nóng)戶提供更多工具就非常重要?！毖跑壑袊?guó)告訴貝殼財(cái)經(jīng)記者。這家產(chǎn)業(yè)鏈涵蓋肥料生產(chǎn)到農(nóng)業(yè)咨詢的挪威公司1972年正式在中國(guó)成立了分支機(jī)構(gòu)。2021年，雅苒創(chuàng)立了農(nóng)業(yè)知識(shí)分享和技術(shù)服務(wù)平臺(tái)“問問農(nóng)”，致力于連接農(nóng)戶與農(nóng)藝專家，平臺(tái)為農(nóng)戶提供農(nóng)藝知識(shí)視頻及文章、在線農(nóng)藝咨詢等服務(wù)。截至2025年，雅苒“問問農(nóng)”數(shù)字生態(tài)系統(tǒng)已覆蓋594萬(wàn)農(nóng)業(yè)行業(yè)相關(guān)用戶，擁有447萬(wàn)線上用戶。
此外，在中國(guó)中化旗下先正達(dá)集團(tuán)的展臺(tái)，立著一座豐收之塔，寓意從一粒種子到萬(wàn)家餐桌的豐收故事。工作人員告訴貝殼財(cái)經(jīng)記者，先正達(dá)推出的MAP智慧農(nóng)業(yè)平臺(tái)，利用人工智能技術(shù)，以作物機(jī)理為核心，針對(duì)主糧作物智慧化種植場(chǎng)景，將農(nóng)藝知識(shí)轉(zhuǎn)化為可復(fù)制的數(shù)字模型，為農(nóng)戶提供覆蓋“耕-種-管-收”全流程種植定量決策方案。目前線上服務(wù)面積超過1億畝。
新京報(bào)貝殼財(cái)經(jīng)記者 朱玥怡 姜樊
編輯 岳彩周
校對(duì) 張彥君
